La fondue de viande L'Ermitage ressemble furieusement à la fondue glareyarde, mais comme ce terme-là est dorénavant protégé... on l'a modifié ! Glarey est un quartier de Sierre où une partie des habitants d'Anniviers passaient le printemps - pour la taille de la vigne - et l'automne, pour les vendanges, d'où le nom donné à cette fondue. De la viande de boeuf marinée dans une salaison d'herbes aromatiques, la même qu'on utilise pour la viande séchée, dans le Val d'Anniviers. On la sert en tranche coupées relativement fines, qu'on peut même déguster crues.
Notre spécificité c'est de préparer un bouillon de légumes frais pas trop salé et constitué d'une bonne part de vin rouge. On la sert généralement avec des frites et des chips, à moins de demandes particulières. Une salade mêlée précède le plat principal.
Afin d'adoucir le tout, on la sert avec un plat de fruits et accompagnée de sauces maison : curry, moutarde, calypso et, grande spécialité de Pascal et préférée d'Isabelle : ciboulette et estragon.
Le prix : CHF 42.- par personne, pour 220 grammes de viande. Prix additionnel pour chaque portion de 200 grammes servie en plus, ce qui arrive rarement, le tout étant servi en portions généreuses.
Sur la photo, la viande a été recouverte d'un nuage de fleurs décoratives et, bien sûr, comestibles.
La fondue L'Ermitage est notre spécialité. Vous pouvez la déguster du mardi au dimanche, ainsi que le samedi soir. Tous les autres soirs sur réservation, à partir de 4 personnes. Alors... bon appétit et pensez à réserver : 027 456 38 48 !
Das Fleischfondue L'Ermitage ähnelt zornig dem Glareyarde Fondue, aber da dieser Begriff jetzt geschützt ist, hat man es verändert... Glarey ist ein Viertel von Sierre, in dem ein Teil der Einwohner von Anniviers den Frühling - für die Größe des Weins - und den Herbst - für die Weinlese verbrachten, daher der Name dieses Fondue.
Rindfleisch, mariniert in einer Mischung aus Kräutern, die im Val d'Anniviers für Trockenfleisch verwendet wird. Es wird in relativ dünnen Scheiben serviert, die man auch roh geniessen kann.
Unsere Besonderheit ist die Zubereitung einer frischen Gemüsebouillon, die nicht zu salzig ist und aus einem grossen Teil Rotwein besteht. Es wird in der Regel mit Pommes frites und Chips serviert, sofern keine besonderen Anfragen bestehen. Vor dem Hauptgericht steht ein Mischsalat.
Um das Ganze aufzulockern, serviert man es mit einem Obstgericht und selbstgemachten Saucen: Curry, Senf, Calypso und die Spezialität von Pascal und Isabelle bevorzugt: Schnittlauch und Estragon.
Der Preis: CHF 42.- pro Person für 220 Gramm Fleisch. Zusatzpreis für jede Portion von 200 Gramm, die zusätzlich serviert wird, was selten der Fall ist, da das Ganze in grosszügigen Portionen serviert wird.
Auf dem Foto war das Fleisch mit einer Wolke aus dekorativen und natürlich essbaren Blumen bedeckt.
Fondue L'Ermitage ist unsere Spezialität. Sie können es von Dienstag bis Sonntag und am Samstagabend geniessen. Alle anderen Abende auf Reservierung ab 4 Personen.
En guete ! Zum Reservieren : 027 456 38 48.